Pour 6 à 8 personnes Temps de cuisson : 3 heures Ingrédients : 2,5 kg de morceaux de bœuf, au minimum 3 différents (paleron, gite, plat de côte, queue…) 6 os à moelle 800 g de poireaux 1 kg de carottes 500 g de navet 600 g de pomme de terre 3 oignons piqués de clous de girofle 1 bouquet…
Pour 2 personnes Temps de cuisson : 10 min environ Ingrédients : – 2 pavés de rumsteck – 2 petites escalopes de foie gras de canard frais – 1 petite boîte de brisures de truffe – 4 c. à s. de vin de Madère (ou Porto) – 100 g de beurre – Sel, poivre au moulin – Baies roses Saisir…
Pour 4 personnes Temps de cuisson : 10/12 minutes environ Ingrédients : 1 tranche de faux filet très épaisse de 800 g 5 petites courgettes 1 citron 2 c. à soupe d’herbes de Provence 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 6 c. à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre Sel et poivre • Presser le jus du…
Pour 2 personnes – Temps de cuisson : 4 à 8 minutes 1 belle entrecôte maturée de 400 g environ 1 cuillère à soupe d’huile 20 g de beurre Sel et poivre au moulin Sortir la viande du réfrigérateur 2 h avant la cuisson. Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre dans l’huile. Poser l’entrecôte et laisser cuire…
Pour 4 à 6 personnes – Temps de cuisson : 10 minutes environ 1 entrecôte épaisse d’environ 700 à 800 g 1 bouquet de ciboulette ½ bouquet de basilic 4 branches de persil plat 50 g de Parmesan 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Laver et hacher finement les herbes. Râper le Parmesan et le mélanger aux…
Elle fait rêver les gourmands, cette belle côte de bœuf, synonyme de convivialité et de partage. Pour un maximum de plaisir, on la prépare dans sa plus simple expression, assaisonnée de cristaux de fleur de sel et poivre noir au moulin. Libre à vous de l’accompagner de frites, légumes grillés, salades… et de la déguster avec sauces et condiments. Cuisson…
Pour 6 personnes Temps de cuisson : 2 h 30 environ Ingrédients : 1,5 kg de paleron en gros cubes 150 g de lardons 3 carottes 250 g de champignons de Paris 2 gros oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 l de vin rouge 1 cuillère à soupe de farine 40 g de beurre 2 cuillères à soupe…
Pour 4 personnes Temps de cuisson : 5 minutes environ Ingrédients : 4 morceaux de bavette 10 échalotes 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge Sel et poivre du moulin Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir quelques minutes à feu moyen dans une poêle avec 20 g…
