Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 1h10 environ
1 épaule d’agneau désossée coupée en gros cubes
2 oignons
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 tablette de bouillon de légumes
1 bouquet garni
5 branches de persil
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 carottes
6 petits navets
6 pommes de terre
200 g de petits pois
12 oignons grelots
Peler et émincer les oignons. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Les retirer de la cocotte et faire dorer la viande. Saler, poivrer. Saupoudrer de farine, remuer et ajouter 50 cl d’eau. Ajouter les oignons émincés préalablement revenus, la tablette de bouillon, le concentré de tomates et le bouquet garni. Saler, poivrer. Mijoter pendant 40 minutes environ. Nettoyer et couper les légumes en gros tronçons. Ajouter les légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes environ.